|
|
Feestelijk Chocolade Toetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
Boter en cacao voor de vorm ,16 geweekte abrikozen,6 rum, 2 en een halve dl water,200gr suiker,200gr bittere chocola, 125 gr boter, 6 eieren,2el gezeefde tarwebloem,10 gr gemalen amandelen,mespuntzout.
Saus:
5 dl slagroom,6 eierdooiers,6 el suiker,2 el rum,
Voorbereiding:
Vorm invetten met boter en bestuiven met cacao.
Abrikozen 15 min tegen de kook aan pocheren in 4 el rum 80 water en 100 gr suiker,Helft van de abrikozen met wat kookvocht purerenl.Chocola met boter au-bain-marie smelten Oven voorverwarmen op 175 gr
Bereidingswijze:
Dooiers met de rest van de suiker lichtgeel en dik kloppen .Gepureerde abrikozen ,gesmolten chocola met boter,bloem,amandelen en 2 el rum door het mengsel roeren.Eiwitten stijfkloppen met zout.Stijfgeklopte eiwitten met beetjes door het chocolade mengsel spatelen.Beslag in de vorm doen .
voerm afdekken met bakpapier tulband in een braadslee met 3 cm water zetten en in 1 a anderhalf uur gaarbakken.Bakpapier verwijderen en on de 10 min deeg testen Met een sate pen als de pen er droog uitkomt dan is de tulband gaar.
Dan uit de vorm stortten en laten afkoelen.
Saus:
Slagroom tot tegen de kook aan verhitten dooiers met suiker lichtgeel kloppen met beetjes de slagroom erdoor roeren.Mengsel terugdoen in de pan en roeren tot het geheel lichtgebonden is (niet koken ) Rum toevoegen en saus laten afkoelen
|
|
|